Carta diseñada por
David Boldova . Chef del Año 2018
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CELÍACOS/ASVEGANOS/AS
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SUGERENCIAS
Risotto de boletus y setas de temporada con corona de parmesano
13,00€
Alcachofa salteada a la plancha con jabugo sobre cama de rosti y foie
13,00€
Secreto ibérico a la brasa macerado con barbacoa y jugo de lima
15,00€
Carrillera de ternera con parmentier al aroma de trufa y uvitas glaseadas
15,00€
Tataki de atún sobre cama de cereal de arroz negro y alga Kombu
15,00€
Costillar ibérico asado a baja temperatura con salsa GBN, barbacoa y piña
21,00€
Costillar de Res “Angus” terminado en brasa en su propio jugo y cherry asado
24,00€
PICA PICA
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Canelones “Gabana”
11,95€Deliciosos canelones de pollo de corral con foie y trufa
(Gluten, Lactosa, Soja) -
Croquetas de jamón
1,95€Cremosas croquetas de jamón ibérico
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
Patatas “Thai”
7,00€Patatas con un toque asiático.
Con leche de coco, jengibre, lemon gras y pimienta rosa(Sulfitos) -
Patatas Bravas
6,50€Las bravas de siempre, con el toque Gabana
(Huevos, Lactosa)
ENSALADAS
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Jamón Ibérico
8,95€Con daditos de jamón ibérico, selección de lechugas, nueces, parmesano y vinagreta de mostaza
(Frutos de cáscara, Lactosa, Mostaza, Sulfitos) -
Mozzarella
7,95€Con canónigos, tomate cherry confitado, salsa de aceituna negra del Bajo Aragón y albahaca fresca
(Lactosa) -
Queso de cabra
8,95€Lechuga, queso de cabra gratinado, vinagreta de pasas y Málaga virgen
BOCADILLOS
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BRONX
12,50€Sabrosa carrillera guisada sobre brotes frescos de lechuga acompañada de salsa kimchi con un toque de jalapeños
(Gluten, Lactosa, Pescado, Soja, Sulfitos) -
BROOKLYN
11,50€Secreto ibérico a la brasa con pimientos de nuestra huerta, salmorejo casero y mozzarella
(Gluten, Lactosa, Sulfitos) -
MANHATTAN
8,95€Selección de lechugas, cebolla confitada, huevo cocido, tiras de pepinillo, mahonesa de soja y confitura de rosas
(Huevos, Mostaza, Soja, Sulfitos) -
QUEENS
9,50€Tiras de pechuga marinada, virutas de foie y salsa de fruta de la pasión servido en pan de maíz
(Gluten, Lactosa, Mostaza) -
STATEN ISLAND
9,95€Jugosas tiras de bacon ahumado con queso curado y aliño de salmorejo
(Gluten, Lactosa, Sulfitos)
HAMBURGUESAS
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AL CAPONE
12,50€Hamburguesa de ternera “Bazkaleku” de 200gr a la brasa con salsa de olivas negras del Bajo Aragón, queso curado, jugo de carne y mostaza americana
(Gluten, Lactosa, Mostaza) -
FRANK SINATRA
11,95€Hamburguesa de ternera “Angus” de 200gr a la brasa con queso gouda, salsa tártara, tomate y lechuga.
(Gluten, Lactosa, Mostaza, Sulfitos) -
MARILYN MONROE
12,95€Hamburguesa 100% ternera de 160gr a la brasa con foie y salsa de manzana con vainilla servida en pan de maíz
(Gluten, Lactosa) -
TINA TURNER
11,95€Hamburguesa de pollo artesana a la brasa con lechuga, pepinillo y salsa barbacoa servida en pan brioche
(Huevos, Lactosa, Mostaza, Sulfitos)
POSTRES
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Cuajada de vainilla
5,50€Crema suave de vainilla con salsa de trufa de la pasión y hierbabuena
(Huevos, Lactosa) -
Pastel de chocolate
5,50€Ligero bizcocho de chocolate y café relleno de crema de chocolate con coulis de frutos rojos y helado de vainilla
(Gluten, Huevos) -
Tarta de queso
5,50€Tarta de queso sobre bizcocho y fresas
(Gluten, Huevos, Lactosa)